所谓“香品”一词常有三种用法：其一，指“香料”，例如“麝香是名贵的香品”；其二，指“以香料制成的物品”，类似“茶品”、“食品”的用法，例如，“熏香类香品”、“车用香品”；其三，指“香气的品质”，例如“某某香香品高雅”。本文所谈“香品的种类”是取前两种用法。
    从远古时代直接焚烧香料植物开始，人们就一直在努力改进使用香料的方法，一方面使香料的价值能得到更充分的利用，另一方面也使人对香料的使用能更加方便。现在的香品种类之丰富和齐全，正是这种进步的集中体现。
    从不同的角度可将香品分为不同的种类，例如：根据外形特征可分为线香、盘香等，根据所用香料的种类可分为檀香、沉香等。所以，对同一种香品，从不同的角度就可以将之归入不同的种类，例如，采用天然香料制作的檀香线香，就外形特征而言，为线香；就所用香料的种类而言，为檀香；就所用香料性质而言，为天然香料类香品。
 
    根据所用香料的性质可分为： 
    天然香料类香品：以天然香料（动植物香料或其萃取物）或中药材制作的香品，在气味芳香之外，还有安神、养生、祛病等丰富的功效。
    合成香料类香品：以化学合成香料制作的香品，着重于香味的优美，香型的丰富，和成本的相对降低；基本不具备养生功效，同时作为化学制品，存在着不同程度的副作用。
 
    有些香品是按照特定的配方，采用多种香料制成，所以多有自己独特的名称。而且单从其名称上，大都看不出所用原料或香味的特征。不同香方制成的香品，其特点、功效也不相同。所以，香方也是划分香品的一个重要根据。
    一些通用的固定的配方都有相应的名称，据此制作的香品往往沿用之；若根据历史上流传下来的配方，则常用其历史上的名称。
   
    根据外形特征可分为：
    原态香材：香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成，能保留香料的部分原始外观特征，如檀香木片、沉香木块等。
    线香：直线形的熏香，还可分为竖直燃烧的“立香”，横倒燃烧的“卧香”。    棒香：以竹、木等料作芯，直线形。竹签作芯者常称“竹签香”、“篾香”。
    盘香：在平面上环绕，平放燃烧。
    塔香：悬挂燃烧，垂挂如塔。
    锥香：圆锥形的香。
    香丸：豆粒大小的丸状的香。
    香粉：又称“末香”，粉末状的香。
    膏香：又称“香膏”，研磨成膏状的香。
    香汤：又称“香水”，以香料浸泡或煎煮的水。
    香囊：又称“香包”，装填香料的织袋。
    香枕：装填香料的枕头。
 
    根据香味特征（或所用的主体香料）可分为：檀香 、麝香、玫瑰香、桂花香等。
    “根据香味特征”与“根据所用的主体香料”的划分总体上相似，但也有差别：使用天然香料的香品，其香味的名称与所用原料一致，“麝香”既是其香味，也是所用原料；而采用人工合成香料制作的香品，强调的主要是“香味特征”，如“麝香”，强调的是“麝香的香味”，而并非以天然麝香为原料。
 
    根据用途可分为：   
    美化环境类香品：注重香味清新明快，多适用于公共空间；
    怡神类香品：注重香气的优美典雅，多用于美化居室，调节情趣；
    修炼打坐用香品：注重香气的安神开窍功能，辅助修炼者达到入净和正定；
    祭祀类香品：目前已少有专门用于祭祀的优质香品，一些天然香料制作的用于辅助修炼、陶冶情致的香品可以兼作祭祀用香。现在多见的“祭祀专用香