历史上，景德镇瓷开始是以素瓷著称的。从晚唐五代到元．都是如此。最初的作品如陶玉的假玉器，就是土惟白壤，体稍薄，色素。同时代霍仲初的作品，也是“色亦素”，宋景德时作品，也是光致茂美的素瓷。到元代还是洁白不疵。当时景德镇的白瓷，能与外地的红瓷，青瓷比美，《陶记》作者蒋祁认为是奇迹。
景德镇瓷，为什么素来就尚白呢?这与本地的原料有关系。如许之衡所说：“瓷质之贵，在于瓷泥…。是种土砂，非随处所恒有。复分各色；有紫，有黄，有褐，有白；而以白为最贵。紫也，黄也，褐也，均无法使之白。而白之一种，千百年来，独尊景德镇之所制专。”
景德镇白瓷的高度成就，还是在宋代仿北方定窑的粉定产品之后，而定窑又是继承邢窑的，邢瓷类雪，带一点乳白色，而景德镇瓷的特色是“白里泛青”，宋元时期，景德镇还生产了一种色质如玉的青白瓷器，俗称“影青”； 明永乐年间还制造了一种高水平的“甜白”瓷器。