芒口，俗称毛边，是指盘、碗在入窑烧制前去掉釉的一圈边口所露的胎骨。局外人不明白，凡陶瓷烧制，不论采用如何烧法，都必须把器物附着匣钵部位的釉面剐掉，否则，造成釉钵粘连并造成残损(因釉在高温下产生粘结)。
陶瓷问世以来，均为仰烧，即去掉底足一圈釉，称为涩足。而芒口(也称涩口)为定窑特有，无芒不为定(指艺术性，其实定窑也有釉口)。宋代定窑冲破种种阻力，极力拓宽和营造定窑科技与艺术的空间，敢于打破历史常规，把盘、碗类器皿颠倒过来烧制，这种办法叫覆烧法。覆烧工艺的出现，先前的烧制方法相对定名为仰烧，尤其在定窑必须这样称谓。覆烧法的问世，奠定了芒口的形成和规范。
芒口的出现，成为白瓷问世以来一种工艺上的叛逆，朝野上下，多有指责：“故都时，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”(禁中指皇宫，笔者注)。“宋以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青器窑。”定瓷之芒口，的确引起皇室阶层及社会消费者非议。但定窑并未因此而改变这种历经千辛万苦才获得的工艺成果。是以芒口镶金、镶银、镶铜而走向市场并复入皇室，引起皇室的珍重，称为金装定器。但芒口的出现是否专为皇宫进行镶嵌而所为?回答是否定的。金属于芒口上镶嵌容易牢固，金装定器的出现，相应促进了定窑芒口与社会生活的磨合及发展，以至后来风靡整个中国乃至邻邦。芒口生产很考究，决非随意去掉一圈釉了事，而是内宽外窄，一阳一阴，阳宽阴窄。按器皿大小件而定，阳面剐去2-4mm，阴面剐去l一2mm，定有规则，行按要求，轮上操作随心，艺术风格自成一脉。芒口的要求同器物上的刀线产生一样，要求自然、顺畅，尤忌模糊臃肿或做作行为，旨在用刀工体现定窑瓷器芒口的天真雅趣。除去器皿本身不谈，只看这些芒口处理效果，就知道这件器皿品位及制作该件器皿的陶工水平有多高。