生辣感是人们对定瓷外观鉴赏的一种习惯称谓。体现着定瓷凌厉铮然的风格和明丽蕴涵的气质。同其他陶瓷相比，更具有明显的优势。因为，定瓷泥料炼制细腻、精纯，可塑性较好，且骨架性强，以此拥有无可比拟的区域特色。凡成瓷器物，总给人一种刚劲、坚锐、俊逸的精神感觉。与那种圆熟、甜媚、滑腻、松绵形成不可调合的鲜明的对比。
定瓷原料的制备，在古代是经过手工粗碎，槽碾细碎，随后，澄浆人池等一系列程序。尽管这笨拙的方法极具原始性，但过120目筛，仍无筛余，与现代化机械操作所练制的泥料细度基本一致。可见，原始的原料制备工艺同现代的机械化制备已达相近程度，说明古人泥料炼制之精到，是令人惊讶和难能可贵的。
由于古代定窑生产，不论是拉坯成型的器皿类，还是靠印坯成型的工艺品类，对泥料的可塑性要求均很严格。常见有花口盘、碗及瓶、罐口沿，均为在拉坯机上随手作成，这种边口的处理，有的呈180度翻转，哪怕是360度，都能随意而成，没有丝毫的纹裂和折断痕迹。除可塑性外，就是拉力大，骨架性强。凡作器物，50cm内大小高矮均能按要求提升到一定的高度而不至瘫倒。基于此，拉坯时能把器物坯体作得很薄，几乎近于成品程度，修坯只不过是对大型体所表现的风格及外观进行轻微处理而已。这同拉坯不能一步到位，而其形靠大幅度层层修坯是截然不同的。从而对后来成形率的提高获得了一定的保证系数。诸如此等，使生辣感显得十分鲜明。
烧结温度高，器物成型胎质坚密。在古代，定瓷烧成温度相对是高的，以有“玉质磬声”美名遗世。根据对古代定瓷残片烧结温度的测试，可达1270℃一1300℃，基本与现代的白瓷的烧结温度成一致，或略低于今天定窑烧成温度。
从定窑遗址捡来一块瓷片打开看瓷釉断面，非常锐利，尤以釉茬最为惊人。“文化大革命”期间当地人有一种习惯，凡作一些木器家具和锤镰木柄时，常在遗址捡点瓷片来进行木柄拉光。用他们的经验讲，这种瓷片比玻璃及其他的瓷片要耐用得多。此亦充分表明定瓷釉质坚锐。
刀痕，也是定瓷产品外观生辣感的特征之一。古代定瓷生产，凡辘轳成型后，从修坯、整形、剐足都离不开刀子，故称定瓷生产为刀子活。古代定瓷不论何种器物，凡是辘轳旋转作出的，其壁面都不约而同地带有强弱不等的刀尖旋削纹。这种刀痕的形成，是在拉坯过程中自然留下的，它的不规则和有致的分布，使定瓷别具味道，使产品更具有灵气、具有生辣感。