继邢窑之后，定窑脱颖而出。它不囿古法，大胆创新，敢于表现个性。在充分利用本区域原料特点的前提下，开一代新风。以非凡的气魄和创造力，冲击、完善、变革、开拓着传统的工艺作法。“后来，定盛而邢衰，至宋时，人们已知有定而不知有邢了。”
在整个定瓷生产史上，盘、碗可算生产重点。从现存遗址看，它不仅数量大，而作工亦精。器物造型方面，设计线形多直立，讲求挺拔俊美，少妩媚婀娜。它既不像汉唐的强健浑穆，又不类后代明清的繁琐。从艺术风格而言，这即为定瓷变革的明显标志。此外，盘碗从做工上注重发挥拉坯功能，注重器物在高温下的成形能力。科学地运用“形”、“势”、“力”的设计艺术。在烧成收缩及高温釉溶过程中，使器物造型本身同其他辅助工艺得以完美地结合。大量的古定残片，无不表明其造型的合理性及科学性。
定瓷的瓶、罐、炉、枕等为数虽少，但很精彩。如刻花梅瓶(北宋后期·藏故宫博物院)、孩儿枕(北宋后期·藏故宫博物院)、剔花折技牡丹枕(金·藏定州博物馆)。其外，还有一些工艺美术人物、动物捏塑等。这些小玩意一般不占主要窑位，大都加在匣钵缝隙处，为艺人们即兴之作，其形态自然、动人，各具特征。
刻花、印花装饰，可谓定窑首创。在五彩未兴之前，它的出现在装饰迷茫的偌大瓷国里，的确声破万籁，独领风骚。一经问世，如风逐云，“天下皆仿之”。一跃而居五大名窑之一，驰名遐迩。
刻花是定瓷生产运用最普遍，最有效的一种装饰手段。这是在成型利坯后，待稍干，直接在器物上奏刀。刻花装饰，疾速而沉着，一气呵成，颇得神韵。曾见故宫博物院藏金代刻花缠枝莲纹碗，依其形象，布施线条，宽窄深浅错落有致，宛若流水行云。《文房肆考图说》载：定瓷装饰“式多工巧，划花最佳。”如此看来，在装饰手法上，刻(划)花还是颇为世人青睐。
印花，是用处仅次于刻花的一种较华贵庄重的装饰手法。它不像刻花那样在一件器物上尽情地表现个性和灵感，而是先把图案(设计目的)进行初加工，制成与所拉盘碗规格一致的不同陶范，然后取拉好的半湿坯扣在陶范上进行拍印(压印)，稍干后修坯。工艺很考究。看上海博物馆所藏北宋后期的印花云龙盘，其龙形象威严，勇猛欲动，白云缭绕，一派祯祥。整个纹样，清晰明快，显得典雅高贵。加之定窑优异的做工和良好材质，令人叹为观止。另如印花狮子戏球盘(北宋后期·藏曲阳县文物保管所)、印花鸳鸯莲花双鱼碗(南宋·藏南京博物院)诸如此等，均根据不同景物，赋予不同的表现方法，使之寓动于静，平中见奇，处处可领匠心。
定窑剔花(曲阳县定窑遗址文物保管所藏)
定瓷装饰还有剔、堆、贴等。剔花是在器物上着一层陶衣(化妆土)，再根据装饰设计剔底留花，而后施釉。堆花是将泥浆用竹刀或笔按图堆饰，形成凸状，近于浮雕。贴花一般先预制小陶范，压印成纹饰，尔后贴在器物上。不过这类装饰较为少见。诚然，定瓷刻、印装饰开中国陶瓷之先河，巧施机杼，地道灵活，饶具精神。
宋代定瓷敢于冲破樊篱，独树一帜，南北诸窑争相仿制，形成了宋代定窑风扉天下的大势。