龙泉位于浙闽边境，这里群山耸峙，溪水纵横，风光秀丽，四季分明。早在三国两晋时，龙泉劳动人民就利用当地瓷土丰富、燃料充足、水质纯净的优越自然条件开始烧制青瓷。至北宋早期，随着制作工艺的成熟，龙泉瓷业已初具规模，其产品以烧制民间用瓷为主，也有部分上等瓷器被征为贡品。这个时期龙泉青瓷的特点是釉色以淡青为主，胎壁薄而坚硬，质地细腻。至北宋中晚期，由于越窑和瓯窑衰落，龙泉窑一枝独秀，在技术上有了提高。随着龙泉至温州水上交通的开发，龙泉窑沿大溪从南区向东区延伸，逐渐成为我国南方青瓷生产的重要基地。
南宋是龙泉窑发展的鼎盛时期。当时因金兵入侵，宋室南渡建都临安(今杭州)，南宋政权为解决财政困难，鼓励外贸，龙泉窑因而得到迅速发展，烧制出来的梅子青、粉青釉等可谓精美绝伦。当时窑场多达260多处，遍布县境南区和东区沿溪一带，仅小梅镇大窑村周围就有窑场50多处。当时，在这一带的琉华山下，有章姓兄弟两人，各主一窑，专门制瓷。兄所烧之瓷紫口铁足，釉裂成纹，世人称为“哥窑”，并在宋代的“官哥汝定钧”五大名窑中占据一席之地。弟所烧之瓷则釉色似玉，青翠晶润，称为“弟窑”，又叫龙泉窑，并有“青瓷之花”的美誉。
到了元代，龙泉窑生产规模继续扩大，品种增多，器形增大。龙泉青瓷外销量大幅度增加，成为我国制瓷业出口基地。通过海运，龙泉青瓷大量进入日本、菲律宾、印尼、泰国、印度、斯里兰卡、朝鲜及东非各国，形成一条海上“瓷器之路”。1976年韩国新安海底沉船打捞出的1万多件瓷器中，龙泉元代青瓷就占一半以上，足以证明当时龙泉青瓷外销量之大。国际著名陶瓷学家、日本的三上次男博士在《陶瓷之路》一书中写道：“这条漫长的‘陶瓷之路’，实际上就是中国陶瓷、特别是龙泉青瓷开拓出来的。”明代，龙泉窑形制端正，釉厚色青，不少大型瓷品仍为国内外艺术家收藏。但因明王朝实行海禁，青瓷外销量锐减，大窑一带的瓷窑纷纷关闭，一些窑场改烧民间通用青瓷，其造型、烧制都不如以前精致。至清初，窑场所剩无几，盛极几个朝代的龙泉青瓷终于凋零。
新中国成立后，濒临绝迹的龙泉窑得到了新生。50年代初，周恩来总理就指示要恢复龙泉青瓷生产。1956年，轻工业部发出《关于恢复历史名窑的决定》。1959年成立了“浙江省龙泉青瓷恢复委员会”，并拨专款作为研制经费，终于使失传700年的哥窑和失传300年的弟窑得以恢复。至1961年，龙泉青瓷开始恢复生产，并以崭新姿态重放光彩。改革开放以来，龙泉青瓷在继承传统技艺的同时，引进国内外先进技术，在工艺上进行革新，使千年名窑洋溢着时代气息。1976年龙泉青瓷研究所成立后，研制开发了一批国家级产品，并多次在国内外获奖，其产品畅销全球。
1998年10月13日国家邮政局发行这套《中国陶瓷—龙泉窑》特种邮票，选取北宋、南宋、元、明时期的青斗瓷珍品4件，以代表龙泉窑瓷器发展的四个阶段，反映了它的全貌。
【北宋·五管瓶】系国家一级文物，出土于浙江龙泉市查田镇墩头村，现藏于龙泉市博物馆。瓶高39．5cm，口径8．2cm，足径9．5cm。此瓶呈淡青色，晶莹光洁，直口、园肩、深腹，肩缘安装荷茎状的五管，寓意风调雨顺，五谷丰登。瓶盖为三层结构：上层为出水荷叶状，荷叶中央为花蕾形盖纽；中层为复莲，蒂部成莲池，池四周布4只小鸭戏水，其中两只嘴衔小鱼，另两只作觅食之态；下层为双重浮雕莲瓣，瓣面下垂，瓣脊凸起。此瓶整体结构造型生动，雕刻精细，逗人喜爱，从中可见北宋中晚期龙泉青瓷造型已较完美。
【南宋·凤耳瓶】 系国宝级文物，1983年从浙江松阳县出土，现藏于松阳县博物馆。瓶高26．5cm，口径10．3cm，足径l0cm。此瓶浅盘口，简形长颈，颈两侧装凤耳，施豆青色釉，造型典雅大方，不落俗套。其最大特点是釉色青翠如玉，光泽柔和，非一般釉色可比，为龙泉青瓷之稀有珍品。
【元·葫芦瓶】 系国家一级文物，1984年3月在浙江青田县百货公司窑藏出土，现藏于青田县文物管理委员会。瓶高30cm，口径4．4cm，足径7．5cm。该瓶由两截粘合而成，其形为上小下大的束腰式葫芦，造型新颖别致，既端庄又不失滋润，下腹部釉面有开片，外底有两层修饰，圈足无釉，呈朱红色。
【明·刻花三果执壶】系国家一级文物，现藏于北京故宫博物院。壶高33cm，口径8．3cm。执壶为盛酒用具。瓯江流域农家向来有冬时酿酒榨糖习俗，冬时天寒，冷酒难入口，将加热后的黄酒置入壶内斟酌，可起保温作用。此壶施豆青釉，造型匀称美观，秀丽的长流(壶嘴)配以园滑的曲柄，既有对称的美感，又从整体上给人以动态的变化。流与壶颈以云形横片相连，壶身刻花装饰，颈部刻蕉叶纹，腹部两面刻枇杷果。枇杷果为明永乐、宣德青花瓷的常用图案，寓意为多子多福、吉祥太平。