南宋 湖田窑影青釉瓜型文房水注 秋水堂旧藏
“青白瓷”是五代时期开始兴起、以景德镇为中心区域而遍布整个南方陶瓷业的一种风格独特的瓷器新品种，秋水堂万斌老师认为，北方邢窑和定窑的窑工和技术南渡后，在南方地区、全新的自然条件下，开拓出的新产品。他提出五代时期的安徽繁昌窑等窑群在北方白瓷向南方青白瓷转型过程中扮演了重要角色，特别是景德镇黄泥头窑场的五代青白瓷水平最为特出，或是宋代景德镇的湖田、湘湖窑场、南丰白舍窑场、直至福建建宁窑、广东西村窑、潮州窑、广西桂平窑等成熟青白瓷、影青釉的直接技术渊源。
青白瓷的崛起，彻底打破了隋唐以来形成“南青北白长沙彩”之瓷业格局。其釉色基本特征是青中有白，白中闪青。文献中较早明确提及青白瓷器用者，如北宋蔡襄的《茶录》：“其青白盏斗试家自不用”。南宋赵汝适在《诸藩志》描述其时的远洋外销瓷器贸易，亦曾有提及。
北宋 湖田窑青白瓷瓜棱执壶 葵口盏
在南方生产青白瓷的宋代众多窑场中，隶属饶州浮梁地区（今景德镇）的湖田窑凭借着天时、地利与人和等诸多因素脱颖而出，成为其中最杰出的代表，其产品风格素净淡雅；胎质细腻洁白，体薄坚致，“素肌玉骨”；釉质莹润清澈，积釉处呈湖水蓝（绿），似一泓清碧澄澈的秋水，又如万里无云的蔚蓝晴空。经刻花、划花、印花、堆贴、镂雕等技法装饰后，“光致茂美”，有“饶美玉”的美誉。后世人们常赞称为“影青瓷”、“映青瓷”、“隐青瓷”、“罩青瓷”等，成为我国宋元时期主要瓷器珍品之一。
南宋 湖田窑青白釉瑶台泛棹五峰笔山 德远堂藏
南宋 湖田窑内刻佛手攀枝娃娃+外刻水波纹碗 北京藏家藏品
宋元湖田窑以其清新雅丽的风格独树一帜，是历时持久、规模庞大、工艺精湛，遗存最为丰富的著名古代窑场之一，在国内外产生过广泛影响而享有盛誉。更是入元以后，景德镇瓷业逐渐一枝独秀，书写后半部中国陶瓷史的工艺史前奏。
湖田窑的概念：位于景德镇市郊东南约4公里的竟成乡湖田村。遗址南面环山，北面临水。南河自东向西，环湖田村而过，在景德镇市区汇入昌江。遗址坐落在南山山脉缓坡地带及南河南岸一级台地的窄长地带，面积约40万平方米，无论在规模和产品质量数量方面都是景德镇境内其它窑场所无法比拟的，在宋元时期逐渐成为景德镇的制瓷中心，在一定程度上代表了景德镇主要产品青白瓷的最高水平。另外，根据考古资料显示，湖田窑也在元代的瓷艺变革创新发展过程中起着非常重要的作用。因此，笔者认为业内提及宋元时湖田窑概念就成为整个宋元景德镇窑（前期）的代名词是当之无愧的。
我们不能就此忽视景德镇窑区其它窑场青白瓷主打产品的成就以及它们之间相互影响与联系。例如，湘湖窑场以擅长制造花口瓶、刻花碗，进坑窑场以刻婴戏纹碗取胜，南市街、柳家湾窑场主要制造盏和盏托，同在南河一带市郊东南约12公里的黄泥头窑场，根据考古勘查已发现早期五代遗物堆积，规模亦较大，出土有仿北方的优质白瓷以及较为成熟的青白瓷；再如，目前发现景德镇元青花遗址以湖田窑、落马桥与珠山三地最为典型；综上所述，我们不能排除这些同地区邻近窑场之间的技术交流和不断融合对湖田窑的发展过程中所起的影响与作用。
湖田窑址地图
一、湖田窑之发祥
湖田窑出现的人文时代背景和独特地理环境
（1）人文时代背景：
关于青白瓷起源之讨论，目前比较公认的说法是景德镇与附近安徽繁昌窑还有河南等地窑场是同时崛起，异地始烧,由于时代战乱，窑工迁徙流动及地缘等因素不能排除它们之间相互学习交流导致共同发展与创新的结果。
晚唐五代以来，北方中原几经动荡，而南方相对安定，窑民的迁徙流动使得湖田与北方的耀州窑、定窑和南方的越窑、繁昌窑等诸窑之间都有一定的技术交流，南方白瓷的烧制成功打破了隋唐时期“南青北白”的制瓷格局，开始出现南北瓷业融合新契机。
靖康之变，北窑南下，制瓷中心南移，进一步促进南北瓷业之大融合，开景德镇瓷业“匠从八方来，器成天下走”之先河。特别是大批优秀工匠涌入此地，为青白瓷的生产和装饰工艺的进步注入了新的活力，客观上也为湖田窑的异军突起准备了无以数计的产业人口，从而为形成产业规模以及产业分工奠定了基础。
宋代偃武修文，统治者佛道儒并倡，从而使佛道两教在全国各地广为兴盛和传播，出现了三教兼容并蓄的“三教之设，其旨一也”（ 《长编》 ）！儒家思想也融汇儒释道三家学说，兴起了理学的风尚，受宗教哲学文化思想上的影响，宋瓷总体上出现了“雅”的审美情趣。
另一方面，入宋以来，商品经济以及城市高度发展，海外市场的扩大，促使手工业异常发达，市井文化也开始兴盛起来，影响着宋瓷产生“俗”的审美情趣！显然宋瓷雅俗两种审美风格是相对的，往往是雅中有俗，俗中有雅，宋代诸窑体系中普遍都具有这种现象，尤其磁州窑和吉州窑更为显著。湖田窑也是融汇了佛儒道，法效南北百工，形制与装饰内容涉及宗教、士人及世俗文化等社会生活的诸多方面雅俗并存。
（2）自然因素的地理环境优势：
《景德镇陶录》载：“水土宜陶，陈以来土人多业此。”一语道破景德镇陶瓷业之所以能在晚唐五代特别是宋代崛起并得到快速发展的地利因素；景德镇地处丘陵地带，四面环山，属亚热带气候，境内河流纵横交错，河网密布，常年草木葱茏，松林茂密，为陶瓷生产提供了丰富的水资源和大量的燃料资源；更为重要的是它还是一个天然的制瓷工业区，拥有优质瓷石、高岭土、釉料、耐火土等制瓷原料，国际上已把这种最优质的瓷土“高岭”（Kaolin）一词作为陶瓷原料的通用术语，没有高岭土就不可能烧出质坚洁白的瓷器，这是困扰欧洲陶工几百年的问题，直到18世纪他们才制造出真正意义上的瓷器，由此可见景德镇在自然条件上算得上是得天独厚的。
南宋 湖田窑花口刻花瓶 秋水堂藏
二、湖田窑发展史略
五代北宋前期——创烧期
考古发掘证实，五代时期，湖田窑的窑业活动主要集中在刘家坞、龙头山以及今战备公路两侧的湖田窑中心区域，距现地表深约8米。湖田窑制瓷业尚未从农业中分离出来，生产规模不大，产量也较低。前期主要烧制白瓷和青瓷，白瓷产量较少，但质量却高很多，瓷胎致密度和白度已接近现代瓷质量标准，是我国南方地区同时期质地最优的产品，打破了青瓷在南方的垄断局面，在成功烧制白瓷的基础上，经过陶工们不断实践与探索在五代后期至迟北宋前期（北宋真宗景德二年即公元1004年建镇）终于成功创烧出青白瓷这一工艺新品类。
景德镇青白瓷研究所藏
五代 景德镇黄泥头窑早期青白瓷唇口碗 秋水堂旧藏
北宋中晚期——鼎盛繁荣期
制瓷工艺炉火纯青的地步，青白瓷器物品类空前增多，造型丰富多姿，出现大量陈设瓷、人物雕塑等新器型，装饰手法多样，制作规整，精工雕作，胎体洁白细腻，有些胎薄如蛋壳，几可透光，瓷化程度高，胎釉结合良好，少脱釉及冰裂开片现象，釉色纯正的青白色，晶莹碧透，滋润可人，光致茂美，获得“饶玉”之美称！除主烧青白瓷外，还兼烧少量青瓷，白瓷，黑釉瓷等。
北宋 湖田窑青白瓷狮钮注碗 广东藏家收藏
宋代饮酒，斗茶之风盛行，酒器、茶具的广泛使用，壶的制作日益精美。根据出土纪年资料，青白瓷注碗最晚在北宋中期就已广为流行，但是降至南宋，江西地区几乎不见出土，究其原因，可能与玉壶春瓶作为一种温酒器的盛行有关。
南宋——过渡嬗变期
南宋前期湖田窑业延续北宋中晚期的繁荣辉煌，到了南宋中后期，景德镇南河一带面临一场由于优质瓷土枯竭的原料危机，加上繁重的“兴烧之际，按籍纳金”赋税负担，很多窑场或倒闭或转移镇内，湖田窑的陶工们面对挑战积极探索和创新，采用“支圏覆烧法”代替垫饼支烧，提高了产品的烧成率，从而渡过了窑业发展的最困难时期。另外，南宋湖田窑制瓷也出现了一些变化，具有自身特点：
窑业竞争激烈，出现招牌意识的商业化性质日趋浓厚，从而导致分工更为细致，专业化程度更高，据蒋祈《陶记》载：“陶工、匣工、土工之有其局；利坯、车坯、釉坯之有其法；印花、画花、雕花之有其技；秩然规则，各不相紊”。为了推销产品，盒子底部多印上姓氏铭记作为产品的推销商标，从一个侧面，也可看出当时商品竞争的激烈程度。
南宋 湖田窑青白瓷瓜棱带作坊铭款粉盒 《青白瓷精品鉴赏》
为了适应覆烧器物日益增加的需求，进一步提高产量，模印的成型方法和印花装饰大量使用，使得器物造型变得规整有余，灵巧不足。
一组南宋湖田窑青白瓷剔刻花纹炉 四川遂宁出土
青白瓷器类增多，包罗万象，造型富于变化，还出现了一批仿青铜器的瓷品，胎质不如以前细腻洁白，釉色多淡青色或月白色，晚期光泽度及透明度有所减弱而泛黄发灰，胎质较疏松。
这一时期也有一些质量较高、晶莹如玉的青白瓷，在装饰上刻花、划花印花兼具并存，产品至精至美，大都作为贡瓷而进御南宋皇宫。此时，吉州窑、建窑的产品流入湖田，湖田窑开始试烧黑釉瓷。湖田窑的黑釉瓷胎质较粗，色灰黑，结构紧密；釉色漆黑，釉层厚。器类有高足杯和盏等，无论胎、釉、器型均与吉州窑、建窑产品有别。
左图 南宋湖田窑青白瓷盖瓶 《青白瓷精品鉴赏》图录 /右图 五代青白瓷果形盒子《景德镇青白瓷珍品展图集》
元代转折复兴期
中国的陶瓷发展史经历了宋代南北诸窑的百花争鸣，工艺上已经完备了制瓷业的所有工序，元代的南北中外大融合，又拉开了精彩的创新序幕；历次考古发掘以元代的遗迹最为丰富，也表明了元代为湖田窑瓷业发展的重要时期。最新考古成果显示，至迟在元代中期，湖田窑就开始了青花瓷器的生产，南河南岸就是生产“卵白釉”瓷和青花瓷器的重要场所。此外，窑址里还出土了釉里红瓷、高温颜色釉瓷等。釉里红瓷主要见建筑构件，如龙纹瓦当和飞凤纹滴水等，这也是湖田窑在元代为皇宫生产御用瓷的又一重要资料。在这一时期的工匠们发明了瓷石加高岭土的二元配方，使得瓷胎坚细密实而可制作大器； 从出土的窑炉遗址分析，元代湖田还开始出现分室龙窑，这种窑依山而建，倾斜度为12到22度之间，长度近60m，宽2到3m，分窑室17间，这种分室龙窑为以后的阶梯窑打下了基础。这种窑炉的特征是装窑容量大，适合于多种坯釉同时烧成，在窑室的前、中、后部不同的窑温下放置不同的产品；这种窑适合以柴为燃料，升温快，冷却也快，充分利用窑室内的热量。元未明初，在此基础上出现了葫芦型窑，之后演变为蛋形窑，这种窑形延续使用至今。
元代景德镇窑的青白瓷虽上承南宋遗风，但在胎质、造型、釉色、装饰上与宋代产品已有所不同，有着自身的时代风格。与宋代相比，元代青白瓷的胎体普遍比较厚重，宋代那种薄胎透影的产品已很少见，由于制胎原料中加入了含铁量较高的高岭土，所以元代青白瓷的胎色普遍泛青，青色更加明显，不如宋代的胎色白。釉面玻璃质感强，釉的玉质效果不如宋代产品，有些较粗的产品釉色泛黄，还有一些器物釉面失透无光，常与同时期卵白釉器物混淆在一起，使人不易分辨。
上图 元代枢府釉龙柄花口把杯 克利夫兰艺术博物馆藏/下图 南宋青白瓷螭龙耳杯 旧金山亚洲艺术博物馆藏
明代衰落断烧期
明初于珠山设立御窑厂后，景德镇的制瓷中心逐渐转到市区。但湖田窑的窑业仍在持续，明代湖田窑的面积约10万平方米。此时的窑炉，已不是宋元时期的龙窑、瓢形窑，而代之以一种全新的葫芦形窑。一匣一器垫沙仰烧成为主流。明初，主要生产青花器，少量青白釉和白釉器。明中晚期，湖田窑瓷器生产主要分布在南河南岸地段，青白瓷开始退出生产，青花瓷成为主流产品。同时，昔日湖田窑旧址濒临南河，常遭遇严重水患。据《浮梁县志》载：“万历三十年，洪水临流架宇者崩溃而下，伤民无数，附河窑俱倾”。迫使逐渐向镇内城区迁徙。传统的湖田窑厂最终约在明代中后期的隆庆万历年间停烧，走完了她七百余年的风雨历程。
湖田窑址出土明代青花碗
湖田窑址出土的明代青花罐残件
三、湖田窑的主要产品种类及制瓷工艺特点
宋元湖田窑的青白瓷器类丰富，应有尽有，按功能、用途性质的不同大体可以分为以下三大类：
（1）日常生活用具。有餐饮器（碗盘碟钵罐等），酒茶器（注碗、执壶、梅瓶、盏及盏托、高足杯等），香器（香薰、香炉），文房用具、其他用器（盒子、瓷枕、灯盏等）。
（2）艺术陈设赏玩类。如花瓶、文玩、儿童玩具等。
（3）宗教供奉造像和明器神煞类。
制作工艺则主要有：
装饰技术
（1）胎体装
青白瓷装饰纹样的形式美感首先通过刻划坯体表现出来，而刻划的线条艺术独步青云，美妙生动。青白瓷纹样的刻线是因刀法的变化而产生的，其刻痕深浅、斜线坡度、斜面宽窄以及线条的方圆、曲折、长短、疏密、形状、结构等等都富于变化。每根线条都明显起顿，犹如中国书法之提、按、顿、捺，有挫有放，刻粗长线条，轻松而畅快；刻婉转处，心细而缓慢。线条衔接准确而自然，曲线婉转，流畅而有力，充满韵律美感，具有浅浮雕的效果。整体构图繁简得当，流畅中带有凝重，活泼中带有沉着，洋溢着浓郁的生活气。